¿Son comestibles los brotes de bambú: cómo cultivar brotes de bambú para comer

Para muchos de nosotros, la única fuente de brotes de bambú crujientes son las latas pequeñas que se encuentran en la tienda de comestibles. Sin embargo, puede cultivar su propia fuente rica en nutrientes de este alimento versátil al tiempo que agrega dimensión y drama a su jardín. Entonces, si eres fanático de los brotes de bambú, sigue leyendo para obtener más información sobre cómo cultivar brotes de bambú para comer.

¿Qué son los brotes de bambú?

El bambú pertenece a la familia de plantas de hierba y crece con bastante facilidad y rapidez en una variedad de zonas. Los bastones son una fuente tradicional de alimentos, fibra, material de construcción y uso medicinal. ¿Qué son los brotes de bambú? Son simplemente los bastones recién germinados que se forman justo debajo del suelo y tienen una textura firme y crujiente.

El bambú crece a partir de rizomas, que son tallos subterráneos que transportan el material genético necesario para el crecimiento y presentan nodos de crecimiento que son puntos de germinación en el tallo. Es posible que tenga una variedad de bambú que se aglomera o se ejecuta, pero cada uno comenzará a partir de los rizomas.

¿Son comestibles los brotes de bambú?

¿Son comestibles los brotes de bambú? Los brotes de bambú son comestibles en la mayoría de las variedades y proporcionan un agradable crujido en las papas fritas y otras recetas. En muchos países asiáticos, los brotes de bambú como hortalizas se cosechan como cultivo nacional. Los brotes son ingredientes clásicos en los alimentos chinos y otros asiáticos, pero resultan de los brotes de un nuevo crecimiento en una planta de bambú madura.

Los brotes de bambú no solo son comestibles, sino que son bajos en grasa y calorías, fáciles de cultivar y cosechar, además de contener grandes cantidades de fibra y potasio. Tienen un sabor muy suave, pero aceptan fácilmente los sabores de otros alimentos y pueden combinarse con casi cualquier cocina.

Los brotes de bambú deben pelarse antes de usarse en la cocina, ya que el culmo tiene un exterior grueso, casi leñoso, que es difícil de masticar. Dentro de la cáscara hay una textura más suave con un sabor ligeramente dulce pero benigno. Los tallos o brotes se cosechan a las dos semanas o cuando tienen aproximadamente el tamaño de una mazorca madura de maíz dulce. La temporada de brotación para la cosecha de brotes de bambú es en primavera y dura solo de tres a cuatro semanas.

Los brotes de mejor sabor son muy jóvenes y se cosechan antes de salir del suelo, pero puede acumular tierra sobre cualquiera que haya emergido para mantener el brote tierno y permitir que crezca más.

Cómo cultivar brotes de bambú para comer

Cualquier jardinero con una base de bambú puede cosechar fácilmente y disfrutar de sus propios brotes. Los crecimientos tiernos son mejores cuando se cosechan antes de mostrar sus puntas sobre el suelo. Excava alrededor de la base de la planta principal para encontrar los brotes y extirparlos con un cuchillo afilado. Puede agrandarlos cubriendo las puntas con un montón de tierra para evitar que el brote se encuentre con la luz, lo que endurecerá la vaina.

La cosecha temprana de brotes de bambú proporciona la mayor densidad de nutrientes y la mejor textura y sabor. Los nuevos brotes tienen una nitidez similar a la de los espárragos jóvenes, pero deben pelarse y cocinarse durante 20 minutos antes de la ingestión para eliminar el exterior leñoso y cualquier amargura en el brote.

Cultivar brotes de bambú como vegetales aumentará la diversidad de la dieta de su familia y agregará dimensión a sus recetas.