Almacenamiento de bulbos de ajo: cómo guardar el ajo para el próximo año

El ajo se encuentra en casi todas las cocinas del planeta. Esto lleva a preguntarse cómo ahorrar ajo para la cosecha del próximo año.

Cómo guardar ajo para el próximo año

El ajo se origina en Asia Central, pero se ha cultivado durante más de 5,000 años en países mediterráneos. Los antiguos griegos y romanos disfrutaron del ajo con informes de gladiadores consumiendo el bulbo antes de la batalla. Se dice que los esclavos egipcios han consumido el bulbo para darles fuerza para construir las grandes pirámides.

El ajo es una de las 700 especies de la familia Allium o cebolla, de las cuales hay tres tipos específicos de ajo: cuello blando (Allium sativum), hardneck (Allium ophioscorodon) y ajo de elefante (Allium ampeloprasum).

El ajo es una planta perenne, pero generalmente se cultiva como anual. Es una planta relativamente fácil de cultivar siempre que esté totalmente expuesta al sol y tenga un suelo bien enmendado y con buen drenaje. Su ajo estará listo para la cosecha a mediados o finales del verano.

Deje las bombillas en el suelo el mayor tiempo posible para permitirles alcanzar el tamaño máximo, pero no tanto como para que los dientes comiencen a separarse. que afecta negativamente el almacenamiento del bulbo de ajo. Espere a que el follaje muera y comience a dorarse, luego levante cuidadosamente los bulbos del suelo, teniendo cuidado de no cortar el bulbo. Los bulbos frescos se magullan fácilmente, lo que puede alentar la infección y afectar el almacenamiento de los bulbos de ajo, reduciendo efectivamente su vida útil.

Almacenamiento de bulbos de ajo

Cuando almacene bulbos de ajo, corte los tallos de ajo una pulgada por encima del bulbo. Al guardar el stock de ajo para el próximo año, los bulbos deben curarse primero. Curar los bulbos simplemente implica secar el ajo en un área seca, cálida, oscura y ventilada durante unas pocas semanas. Seleccione sus bulbos más grandes al guardar el stock de ajo para plantar el año siguiente.

Curar los bulbos de ajo correctamente es crucial para almacenar el ajo para plantar. Si se cura al aire libre, las bombillas corren el riesgo de quemaduras solares y áreas mal ventiladas que pueden facilitar la enfermedad y el moho. Colgar las bombillas de los tallos en un espacio oscuro y ventilado es uno de los mejores métodos. El curado tomará entre diez y 14 días. Los bulbos se curarán con éxito cuando el cuello se haya contraído, el centro del tallo se haya endurecido y las pieles externas estén secas y crujientes.

El almacenamiento adecuado también es crucial al guardar el stock de ajo para plantar. Mientras que el ajo se mantendrá por un corto tiempo a temperatura ambiente de entre 68 y 86 grados F. (20-30 C.), los bulbos comenzarán a degradarse, suavizarse y marchitarse. Para el almacenamiento a largo plazo, el ajo debe mantenerse a temperaturas entre 30-32 grados F. (-1 a 0 ° C) en recipientes bien ventilados y se mantendrá durante seis a ocho meses.

Sin embargo, si el objetivo de almacenar ajo es estrictamente para plantar, los bulbos deben almacenarse a 50 ° F (10 ° C) a una humedad relativa de 65-70 por ciento. Si el bulbo se almacena entre 40-50 grados F., (3-10 C.) fácilmente romperá la latencia y resultará en brotes laterales (escobas de brujas) y maduración prematura. El almacenamiento por encima de 65 grados F. (18 C.) resulta en maduración tardía y brotación tardía.

Asegúrese de plantar solo semillas de ajo que se hayan almacenado adecuadamente y esté atento a los nematodos del tizón del ajo. Este nematodo causa hojas hinchadas, retorcidas e hinchadas con bulbos agrietados y moteados y debilita las plantas. Al guardar y almacenar el stock de ajo de un año al siguiente, siembre solo bulbos de semillas que parezcan intactos y saludables para obtener mejores resultados.