Diferentes tipos de ajo: variedades de ajo para crecer en el jardín

Últimamente, ha habido mucho en las noticias sobre las posibilidades prometedoras que el ajo puede tener para reducir y mantener un nivel saludable de colesterol. Lo que se sabe con certeza es que el ajo es una excelente fuente de vitaminas A y C, potasio, fósforo, selenio y algunos aminoácidos. ¡No solo es nutritivo, es delicioso! ¿Pero alguna vez te has preguntado sobre los diferentes tipos de plantas de ajo que puedes cultivar? Descúbrelo en este artículo.

Variedades de ajo para crecer

La historia del ajo es larga y complicada. Originario de Asia Central, se ha cultivado en el Mediterráneo durante más de 5,000 años. Los gladiadores comieron ajo antes de la batalla y los esclavos egipcios supuestamente lo consumieron para darles fuerza para construir las pirámides.

Básicamente, hay dos tipos diferentes de ajo, aunque algunas personas agrupan el ajo de elefante como tercero. El ajo de elefante es en realidad un miembro de la familia de la cebolla, pero es una variante del puerro. Tiene bulbos muy grandes con muy pocos dientes, tres o cuatro, y tiene un sabor dulce y suave a cebolla / ajo y un aire similar, de ahí la confusión.

El ajo es una de las 700 especies de la familia Allium o cebolla. Los dos tipos diferentes de ajo son de cuello blando (Allium sativum) y hardneck (Allium ophioscorodon), a veces denominado cuello rígido.

Ajo Softneck

De la variedad de cuello blando, hay dos tipos comunes de ajo: alcachofa y piel de plata. Ambos tipos comunes de ajo se venden en el supermercado y es muy probable que los haya usado.

Las alcachofas reciben su nombre por su parecido con los vegetales de alcachofa, con múltiples capas superpuestas que contienen hasta 20 dientes. Son de color blanco a blanquecino con una capa externa gruesa y difícil de pelar. La belleza de esto es su larga vida útil: hasta ocho meses. Algunas variedades de alcachofas y ajo incluyen:

• "Applegate"
• ‘California Early’
• "California tarde"
• Red Rojo Polaco ’
• "Toch rojo"
• "Italiano rojo temprano"
• "Galiano"
• Purple Púrpura italiana ’
• ‘Lorz italiano’
• ‘Inchelium Red’
• "Italiano tarde"

Las pieles de plata son de alto rendimiento, adaptables a muchos climas y son el tipo de ajo utilizado en las trenzas de ajo. Las variedades de plantas de ajo para pieles plateadas incluyen:

• "Blanco polaco"
• Red Chet’s Italian Red ’
• "Kettle River Giant".

Ajo de cuello duro

El tipo más común de ajo de cuello duro es "Rocambole", que tiene dientes grandes que son fáciles de pelar y tienen un sabor más intenso que los cuellos blandos. La piel suelta y fácil de pelar reduce la vida útil a solo alrededor de cuatro a cinco meses. A diferencia del ajo de cuello blando, los cuellos duros envían un tallo floreciente, o escapo, que se vuelve leñoso.

Las variedades de ajo de cuello duro para cultivar incluyen:

• Red Chesnok Red ’
• "Blanco alemán"
• "Cuello duro polaco"
• "Estrella persa"
• "Raya púrpura"
• 'Porcelana'

Los nombres de ajo tienden a estar en todo el mapa. Esto se debe a que gran parte del stock de semillas ha sido desarrollado por personas privadas que pueden nombrar la cepa como quieran. Por lo tanto, algunas variedades de plantas de ajo pueden ser muy similares a pesar de los diferentes nombres, y algunas con el mismo nombre pueden ser muy diferentes entre sí.

Las variedades de plantas de ajo "verdaderas" no existen, por lo tanto, se las conoce como cepas. Es muy posible que desee experimentar con diferentes tipos hasta que encuentre los que prefiera y que le va bien en su clima.