Cuándo están maduros los caquis: aprenda a cosechar caquis

Los caquis, cuando están perfectamente maduros, contienen alrededor del 34% de azúcar de fruta. Note que dije cuando estaba perfectamente maduro. Cuando están menos que perfectamente maduros, son terriblemente amargos, por lo que saber cuándo recoger los caquis en su apogeo es esencial. Pero, ¿cómo sabes cuándo los caquis están maduros? Siga leyendo para saber cuándo y cómo cosechar caquis.

¿Cuándo son maduros los caquis?

Los caquis estadounidenses crecen silvestres en una gran área de la zona rural de los Estados Unidos, desde los Ozarks hasta los estados del sur del Golfo hasta partes de Michigan y los Grandes Lagos. Producen fruta del tamaño de una ciruela y bastante astringente a menos que esté completamente madura y suave.

Los caquis orientales son un poco más grandes, del tamaño de un durazno, y no son tan resistentes como las variedades nativas. Los caquis orientales son de dos tipos: astringentes y no astringentes. Ambos maduran en momentos diferentes, por lo que es importante reconocer qué tipo de árbol tienes antes de elegir los caquis.

Cuando escoger caquis

Lo ideal sería que las variedades astringentes maduren en el árbol hasta que estén blandas. Los caquis salvajes no maduran todos a la vez. Pueden madurar tan temprano como a mediados de septiembre o tan tarde como febrero. Desafortunadamente, a las aves les encantan las frutas maduras, así como los venados, los mapaches, etc. Así que comience a recoger caquis a principios del otoño cuando los días aún son un poco cálidos y la fruta es dura pero completamente coloreada. Déjelos madurar a temperatura ambiente en un área fresca y seca hasta que estén suaves.

Los tipos de caqui no astringentes están listos para la cosecha cuando tienen un tono de albaricoque enrojecido con matices rosados. Están maduros y listos para comer en la cosecha, a diferencia de los caquis astringentes. Si bien puedes dejar que se ablanden, esto no mejora el sabor.

Cómo cosechar caquis

Como se mencionó, idealmente, cosecharías caquis silvestres o astringentes cuando la fruta esté completamente madura y lista para caer del árbol. Sin embargo, debido a la competencia de la vida silvestre y al hecho de que la fruta completamente madura se lastima fácilmente, los caquis silvestres generalmente se cosechan temprano y se les permite madurar del árbol.

Para cosecharlos, corte la fruta del árbol con podadoras de mano o con un cuchillo afilado cuando coseche fruta de caqui. Deje un poco del tallo adjunto. No los apile en una cesta, ya que se magullan fácilmente. Coloque la fruta cosechada en una bandeja poco profunda en una sola capa.

Permita que la fruta madure a temperatura ambiente o almacene en el refrigerador por hasta un mes o congele por hasta 8 meses. Si desea acelerar el proceso de maduración, guarde los caquis en una bolsa con una manzana o plátano maduro. Emiten gas etileno que acelera el proceso de maduración.

Los caquis no astringentes se pueden almacenar a temperatura ambiente, aunque por un período de tiempo más corto que sus primos salvajes. Lo mismo se aplica al almacenamiento en el refrigerador.